Подробная информация
Данный лот принадлежит смешанным разновидностям и собран местными фермерами из региона Паллунг, в северной части Суматры. Здешние климатические условия, плодородные вулканические почвы отлично подходят для выращивания кофейных деревьев и формируют в ягоде свой уникальный узнаваемый вкус. Для его обработки используется традиционный метод гилинг-басах. Этот способ распространен именно в Индонезии. Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничиваются 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки - пачмента. После их вновь сушат для длительного хранения. В нашем прочтении этот кофе получился преимущественно фруктовым и сладким.